Jak vznikají produkty, které mají lidé rádi? Na českých polích vypěstované plodiny jsou základem krmiva pro zvířata, která na welfare farmách mají veškerou potřebnou péči. A na konci jsou masokombináty, které udržují poctivé řemeslo i tradiční receptury. Díky nim jsou stále na pultech produkty tradičních masných výrob, které si lidé zamilovali.
Tradiční řemeslo
A masná výroba, to je především tradiční řeznické řemeslo. V případě těch nejlepších je to spíš umění. Často děděné z otce na syna, po celé generace. Vždyť prvními řezníky v našich zemích byli již pohanští kněží. Masné výroby Agrofert se bez těch nejlepších řezníků neobejdou. Měsíc co měsíc je jejich úkolem připravit na osm tisíc tun uzenin a více než třináct tisíc tun masa.
Porážka mýtů zbavená
Ještě než se ale maso dostane ke zpracování, musí přijít zvíře na porážku. Což je často diskutované a ještě častěji mytizované téma. Ale kdo kdy vůbec moderní porážku viděl? Průvodcem je nám ředitel závodů masa Jaroslav Janoušek: „Před porážkou jsou zvířata ustájena, aby se zbavila stresu, což je naprosto zásadní pro následnou kvalitu masa. Jednotlivé kusy se před vstupem do omračovacího boxu sprchují. V boxu jsou umístěna zrcadla, která dávají zvířatům pocit větší skupiny, a tím je také uklidňují. Prasata jsou pak omráčena pomocí CO2 a následně vykrvena, což je dnes nejmodernější a nejhumánnější způsob porážení.“